2005年10月02日
セミハードロール
リーンなパン基本”セミハードロール”を焼いてみました。参考にさせてもらったのは、” パン工房「くーぷ」のひとりごと”。 豊富な情報量でとても勉強になります。日記をずーっと読んでいってもいいんですが、”for you・・・ ”をクリックすると、特集のタイトルが並べてあります。特集のタイトルで検索すれば、 その特集記事をまとめて読むことができます。
家のオーブンレンジでは、これまでなかなか上手く焼けなかったのですが、 なんとか成功かな？
| 強力粉 | 100% |
| きび砂糖 | 2.5% |
| 塩 | 1.5% |
| バター | 2.5% |
| ドライイースト | 1.5% |
| 水 | 60% |
家のオーブンレンジで上手く焼けないのは、オーブンレンジのドアを開けると一気に温度が３０度程度下がるためだと書いてあったので、 ２５０℃で予熱してからパン生地を入れ、２１０℃にセットし直して２０分程度焼いてみました。
"セミハードロール"へのトラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
"セミハードロール"へのトラックバックはまだありません。
メインページ
"セミハードロール"へのコメントはまだありません。