ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

 　今回も、１０割蕎麦。家族４人が揃っていたので、５００ｇを一度に打ちました。 ただ、前回の経験から加水率４９％としていたが、最後のくくり水３％は使わなくてもまとまったので、加水率は”４８％ ”ということのようです。ミネラルウォータはＪＴの” 大地が磨いたきれいな水” 硬度２６の超軟水を使いました。（写真が手ブレ、 ピンぼけでだめですね。）

 　今回はもり蕎麦の他に、 おまけとして蕎麦かりんとも作っちゃいました。塩味で焼酎のつまみにいいですよね。

　高山製粉のページを覗いてみたら、 信州蕎麦も新蕎麦になっていた。ここで扱っている蕎麦粉は相当美味しいという話なので、今度注文してみようかな。