ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　小麦粉２００ｇで、前回のレシピと配分は全く同じで、 発酵時間は約６時間。違いは、次の３点。

①水蒸気を生成させるために、お湯を入れたアルミカップを２個天板に置いた。

②天板に形成したパン生地を置いた直後に、ガスコンロで直火で暖めてから、オーブンレンジに入れた。

③オーブンレンジに入れてから、３分程度スイッチＯＦＦとし、しばらく熱がパン生地になじんでから、 ２３０℃で２５分焼いた。

①はスチームの代わり、②および③は冷たい天板に置いて天板と接触した部分の膨らみが弱くなるのを防ぐためです。いっしょにやったので、 どれによる効果なのかよくわかりません。

　いままでできなかったのにできた”達成感”はなんとも言えないものでした。