ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　今回のレシピも前回と全く同じ。違うところと言えば、モンゴルの塩を使ったこととちょっとだけ形成を太く短くしたところ。 ミネラルたっぷりの塩になったのと発酵時間を１０時間程度たっぷりとったので、味わい深いフランスパンが出来上がりました。

　「そば打ちをうまくなりたいのなら、最初の頃は間を置かずに集中的に蕎麦を打ち続けること。」 石蔵酒造の蕎麦打ち体験の時に斉藤さんがおっしゃっていたことを思い出したのだけど、パン作りも同じことが言えると思います。