ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　そば打ちで驚いたのが、”そば切り機”。包丁部を上げ下げするだけで、 等間隔に蕎麦を切ることのできる機械なんです。こんな便利なものがあるとは本当に驚きました。自分がそば切り包丁を使って切った蕎麦と違って、 しっかり角が立ってました。Ｏ氏の水廻しも初めてにしてはなかなかなもので、しっかり美味しい蕎麦が出来上がり、 もり蕎麦とかけ蕎麦をいただきました。Ｔさんの友人の蕎麦屋さんから分けてもらったつゆもとても美味しかったです。 合計で５００ｇ２回と１ｋｇ１回打ちました。

　　パンの部は、”ピタパン”と”バタール”。配合や発酵や焼成の時間はメモし損なってしまいましたが、 パン作りは蕎麦以上に勉強になったように思います。まず、ピタパンの形が楕円だったこと。 半分に切るとサラダも入れ易いし、食べやすい。それから、形成の方法。これまでは団子のように丸めてたんですが、 バタールにしてもピタパンにしても、張りを持たせる秘伝を教わりました。その他、 パンこね機の容器に粉を振ることや発酵後のバタールの天板への移し方、麻布の上で生地を扱うことなどとても参考になりました。

　蕎麦と焼きたてのパンをいただいて、それからとどめの左写真のふわふわの”抹茶スフレ”をいただき、 最近にしてはめずらしく満腹というか食べ過ぎになってしまいました。

　Ｔさんの奥様が”パンスクールを初めてからいろんな人と出会えるし、生徒さんが講師を目指すようになったりしてその変化が楽しい。” とおっしゃていたのが印象的でした。

　それにしても、帰りには”蕎麦”と”パン”と”スフレ”などたくさんお土産をいただき、大変ありがとうございました。せっかくの休みに、 まる一日使ってご指導いただき重ねてお礼申し上げます。