ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　配合は”ホシノ天然酵母の公式ＨＰ” を参考にして、朝９時頃に仕込んで一次発酵を午後９時頃まで約１２時間。２個に分割して、ベンチタイムを１時間ほどとって、 仕上げ発酵に入ったが２時間程度経っても食パン型の１／２程度にしか膨らんでなかったため、 眠くてどうしようもなくなったので朝まで放っておくことにした。朝５時頃に目が覚めて、発酵状態を確認すると、 なんとパン型から随分はみ出すくらいに膨らんで”ドモコだけ”状態。 加発酵でダメだろうと思いつつも焼成に入った。焼成を始めるとオーブンレンジの上部に当たって、焼けこげそうだったので、 アルミホイルを使って四苦八苦しながら焼き上がったのが上の写真。姿形こそ”ドコモだけ”状態だけど、 ご覧のとおりクラムには気泡が沢山できてフワフワでこれまでにない美味しさ。バターとかショートニングも加えてないのに、 生地がしっとりしていて、小麦粉の旨味がしっかり引き出されている。舌の肥えた次男からは” フランスパンよりも食パンの方がいいね！”という微妙なお褒めの評価でした。

　すっかりホシノ天然酵母に魅せられ、さっそく”ホシノ天然酵母の焼きたてパンＬＥＳＳＯＮ” というレシピ本をセブンイレブンのネットショップで注文してしまった。次回の食パンは３００ｇでやってみよう！

　今日は４３さんの双子ちゃんの出産祝いに行く予定だったので、この感動を分け合いたいと思い、下の”いちじくとくるみ入りパン” に加えて、急遽不格好な食パン半分もお土産に追加することにした。