2006年03月18日
ドライイーストの”山形食パン”
土曜日の朝食に焼きたてパンを食べようということになって、久しぶりにドライイーストの” 山形食パン”を焼くことにした。ホームベーカリーとかだったら、 スイッチポンで簡単に焼きたてパンが食べられるのだろうけど、こっちは普通のオーブンレンジなのでそういう訳にはいかない。苦労の甲斐あって、 焼きたての”山形食パン”美味しかったです。
寝ている間に一次発酵させるため、２４時位に材料を仕込んでから、ボールに生地を入れてラップをしたまんまで放置した。 ５時頃に目が醒めたので、生地を二つに分割し、ベンチタイムを暫くとってから形成後食パン型に入れてから二次発酵へ。まだ眠いので、二度寝・・・
| 強力粉 | 100% | 300g |
| きび砂糖 | 10% | 30g |
| 塩 | 1.5% | 4.5g |
| バター | 10% | 30g |
| ドライイースト | 1.5% | 4.5g |
| スキムミルク | 7% | 21g |
| 水 | 60% | 180g |
７時頃に起きてから焼成。１６０度で１５分、アルミ箔を被せて２００度で２０分、１６０度で１０分で、 きれいな山形食パンが出来上がりました。テカテカに光っている写真になってるのは、焼成後にショートニングを塗ったからです。（笑） カミさんからも、”パン屋さんのと変わらないくらい美味しい！” とお褒めの言葉をいただきました。
"ドライイーストの”山形食パン”"へのトラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
"ドライイーストの”山形食パン”"へのトラックバックはまだありません。
メインページ
"ドライイーストの”山形食パン”"へのコメントはまだありません。