ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　寝ている間に一次発酵させるため、２４時位に材料を仕込んでから、ボールに生地を入れてラップをしたまんまで放置した。 ５時頃に目が醒めたので、生地を二つに分割し、ベンチタイムを暫くとってから形成後食パン型に入れてから二次発酵へ。まだ眠いので、二度寝・・・

　７時頃に起きてから焼成。１６０度で１５分、アルミ箔を被せて２００度で２０分、１６０度で１０分で、 きれいな山形食パンが出来上がりました。テカテカに光っている写真になってるのは、焼成後にショートニングを塗ったからです。（笑）  カミさんからも、”パン屋さんのと変わらないくらい美味しい！” とお褒めの言葉をいただきました。

　参考にさせてもらったのは、"500エラー多発でMovable Type 3.2から3.171にダウングレード"。幸いにもアップグレード時のバックアップを保存していたので、 お陰様で意外とすんなりと元に戻せた。また、 お陰様でMovableTypeのＤＢフォルダの役割やエントリーの書き出しや読み出しの方法も理解できたし、エラーは出なくだったようです。 しばらくは、"MovableType3.171-ja"でいきます。

　サーバ（ちなみにロリポップを使ってます。）との相性もあるのでしょうが、 MovableType3.2-ja-2にアップグレードしてから調子の悪い方は、一度試してみたらいかがでしょうか？

　配合は”ホシノ天然酵母の公式ＨＰ” を参考にして、朝９時頃に仕込んで一次発酵を午後９時頃まで約１２時間。２個に分割して、ベンチタイムを１時間ほどとって、 仕上げ発酵に入ったが２時間程度経っても食パン型の１／２程度にしか膨らんでなかったため、 眠くてどうしようもなくなったので朝まで放っておくことにした。朝５時頃に目が覚めて、発酵状態を確認すると、 なんとパン型から随分はみ出すくらいに膨らんで”ドモコだけ”状態。 加発酵でダメだろうと思いつつも焼成に入った。焼成を始めるとオーブンレンジの上部に当たって、焼けこげそうだったので、 アルミホイルを使って四苦八苦しながら焼き上がったのが上の写真。姿形こそ”ドコモだけ”状態だけど、 ご覧のとおりクラムには気泡が沢山できてフワフワでこれまでにない美味しさ。バターとかショートニングも加えてないのに、 生地がしっとりしていて、小麦粉の旨味がしっかり引き出されている。舌の肥えた次男からは” フランスパンよりも食パンの方がいいね！”という微妙なお褒めの評価でした。

　すっかりホシノ天然酵母に魅せられ、さっそく”ホシノ天然酵母の焼きたてパンＬＥＳＳＯＮ” というレシピ本をセブンイレブンのネットショップで注文してしまった。次回の食パンは３００ｇでやってみよう！

　今日は４３さんの双子ちゃんの出産祝いに行く予定だったので、この感動を分け合いたいと思い、下の”いちじくとくるみ入りパン” に加えて、急遽不格好な食パン半分もお土産に追加することにした。