ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　ホシノ酵母を使った場合には発酵に長時間を要するため、レーズンをそのまま使うと水で十分に戻しておかないと、 レーズンがパン生地の水分を吸ってしまい堅いパンになってしまう。 前日の夜から水に漬けて十分に戻したレーズンを使ったので、フカーッとした柔らかいホシノ酵母パンに仕上がった。ただ、 レーズンが水分を含みすぎていて、折角のレーズンがドロッとした感じになってしまい、この点だけが今後の課題として残ってしまった。