ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

 　ご覧のとおり、生地もしっとりとふわっとできあがった。 皮はホシノ酵母と比べると堅い感じ。発酵にかかる時間が短いので仕方がないのかもしれないが、 小麦粉のもつ風味とか甘みが物足りないような感じでした。発酵時間が短くて済むので、 レーズンとかイチジクとかを混ぜるパンに使った方が良いのかもしれない。ＧＷにフランスパンも焼いてみたが、 クープもうまく開いて気泡も適度にあるにもかかわらず、水分を含んだ重みのあるフランスパンに仕上がった。