2006年04月29日
あんパン
夕方に宮崎の両親と二日市の親戚を迎えるため、久しぶりに”あんパン”を焼いた。レシピは” はじめての焼きたてパン”（本美志津子）を参考とした。（もちろん、蕎麦も打って、 もり蕎麦で食べてもらったが、こちらもなかなか好評でした。）
| 強力粉 | 100% | 300g |
| ドライイースト | 2% | 6g |
| 塩 | 1.7% | 5g |
| 砂糖 | 12% | 36g |
| スキムミルク | 2% | 6g |
| 卵 | 10% | 30g |
| ショートニング | 6% | 18g |
| 水 | 55% | 165g |
| こしあん | 133% | 400g |
この分量で１４個分。パンの真ん中に付けたのは、桜の花の塩漬け。つぶつぶはけしの実。砂糖の分量が多いリッチなパンだけに、 テキストのとおりに２２０℃で焼いたらすぐに上の方だけ焼き色がついてしまって、なんとも色合いの悪いあんパンができあがりましたが、 味の方はなかなか好評でした。”以前に作ったあんパンよりおいしい！” と家内からお褒めの言葉もいただきました。
焼き色がきれいにでるオーブンが欲しいな～。
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