2006年05月05日
オレンジブレッド
以前に使った”オレンジピール”（ママレード？）が冷蔵庫に残っていたので、 これも久しぶりなのだが”オレンジブレッド”を焼いた。参考にしたレシピは” はじめての焼きたてパン”（本美志津子）。よく発酵して良い生地が出来上がったものの、 オレンジピールがベトベトで、成形不能に陥ったため、６個に分割したものをそのまま焼き上げることにした。
| 強力粉 | 100% | 200g |
| ドライイースト | 3% | 6g |
| 塩 | 2% | 4g |
| 砂糖 | 10% | 20g |
| スキムミルク | 2% | 4g |
| 卵 | 20% | 40g |
| 無塩バター | 4% | 8g |
| 水 | 53% | 106g |
| オレンジピール | 30% | 60g |
ご覧のとおりの焼き上がりだが、これも味があっていいかな。ネットで調べてみると、 オレンジピールだと思っていたのはどうやらママレードのようだった。そうだとわかっていれば、 練り込まないで成形の時にあんこのように詰め物にすればよかった。
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