ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　今使っている蕎麦包丁は”川越蕎麦の会”の” 蕎麦通セット”に付いてきたもの。元々どの品なのか調べてみると、刃渡り30cmの「鍔屋・ 一尺初級モリブデン直柄そば切り包丁　13,000円」というもののようだ。蕎麦包丁を所有の砥石で自分で研ぐのは、あまりにも無謀と思い、 研いでくれるところを探すことにした。

　ネットで調べると、新天町の” 豊勝”という刃物屋さんがヒット。電話で問い合わせると、研ぎ代5,000円とのこと。 13,000円の品に5,000円は高過ぎるような気もしたが、いさぎよく店に持っていって研いでもらうことにした。 注文して分かったことなのだが、豊勝では研ぐことはできず、大阪の研ぎ屋さんに外注するとのことでした。 蕎麦包丁の研ぎはやっぱり難しいんですね。

　注文から帰ってきた蕎麦包丁の刃先は鋭く、早速試して見たところ果たして切れ味良好。 これかの蕎麦打ちがますます楽しみになってきた。