2006年07月15日
手作りピザ
”グリッシーニ”に続いて、イタリア生まれのパン（？）ということで”ピザ”に挑戦することにした。 手持ちのレシピ本が無かったので、Ｗｅｂでレシピを検索。”おいしいピザを作ろう” というページを参考にさせていただきました。結果は、ご覧のとおり、まあまあかな～。
| 薄力粉 | 25% | 100g |
| 強力粉 | 75% | 300g |
| ドライイースト | 1.5% | 6g |
| 塩 | 1.5% | 6g |
| 卵 | 1個 | |
| オリーブ油 | 5.0% | 20g |
| 水 | 60% | 240g |
参考にしたページの方法は手ごねだが、いつものとおりに”レディースニーダ（パン捏ね器）” を使って粉を捏ねてから、２倍程度に膨れるまで一発酵。２分割して（２５㎝×２枚）から、乾燥しないようにして冷蔵庫で半日以上寝かせる。 オリーブ油を入れるところと、 冷蔵庫で寝かせるところが普通のパンとは異なる。
ピザ大会のようにくるくる回しながら円く伸ばすのは到底無理なので、 邪道かもしれないがまず麺棒を使って円く伸ばして縁以外の部分を親指で押すようにして約２５㎝の生地になるように形成。 後は市販のピザソースを塗って、具材を盛りつけてチーズをのっけて、２２０℃で２０分くらい焼いて出来上がり。 とある有名宅配ピザ屋でアルバイトをしている長男から”おいしい！”の一声が上がった。 初めてにしてはそれなりの出来なのでは・・・
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