ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　バターやショートニングではなく、 油脂類としてオリーブ油を入れるところがイタリアのパンらしいところ。３０分一次発酵、 ３０分二次発酵後に、生地を２０本（一本約２０ｇ）に分割。それぞれの生地を棒状（約１５㎝）に手の平で伸ばして、 オリーブを薄く塗った天板に並べて、１００℃（低い！）で約１２０分（長い！）程度焼いておしまい。 今回は、粉チーズを練り込んだので、チーズの香りがプンプン。白ごまを表面にまぶしたり、乾燥ローズマリーを練り込んでもよいそうです。

　自分的には満足な出来だったけど、家族はいまいちの様子。電子レンジのオーブンなので、 もうちょっと高い温度で焼いても良かったかも・・・

　左の写真がいただいた”ペストリーボード”と”小麦粉”。右の写真が出来上がった”イギリスパン”。写真を見る限り、 良さそうな出来具合なのですが、”旨い！ ホシノ天然酵母の食パン”のレシピ通りの水分量としてしまい、生地がベチャベチャで悪戦苦闘の末に出来上がったものです。

　おもしろいことに水を粉に入れ終わった時まではそうでもないのに、一次発酵の段階でベチャベチャになって、 パン生地がくっつかないという評判の”cuocaペストリーボード”でも全然役に立たず、 途中で粉を足したりしたものだから、発酵の具合も味も今一つの”イギリスパン” に仕上がってしまいました。

　後で調べたところ、国産小麦粉は水の量を５％程度減らす必要があるようです。写真には残していませんが、 後で水を減らして再度試してみたところ、国産小麦らしい味のある”イギリスパン”が出来上がりました。やっぱり、美味しいです。

　記念品のペストリーボード大事に使わせていただきます。これでパン作りの腕も相当あがりそうです。約２年間、 ありがとうございました。