2006年09月10日
シフォンケーキ
先週に引き続き、次男が”シフォンケーキ”を作ることとなり、 今度は自分との共同作業で結構いけてるシフォンケーキが焼き上がった。砂糖をたくさん入れている割には、あっさりした舌触りで、 これも多分成功だろう。恐るべし！
| 薄力粉 | 180g | |
| 卵黄 | ６個 | |
| 砂糖（卵黄用） | 60g | |
| サラダ油 | 60g | |
| 水 | 100g | |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| 卵白 | ６個 | |
| 砂糖（メレンゲ用） | 120g |
レシピは今日のためにわざわざ買ってきた”シフォンケーキ型（２１㎝）”に付いていたものをそのまま使った。 卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜて、サラダ油からバニラエッセンスを混ぜたものに、卵白のメレンゲを混ぜて、 １７０℃で５０分間焼くという手順。今回はベーシックなものだったが、シフォンケーキのバリエーションはいろいろあるようなので、 これから他にも試してみたい、
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私も結婚前、実家で現在の夫と（その頃はまだ”彼”だった・笑）「粉部」と称し、ケーキをよく焼いていた時期がありました。
友人が、北九州じゃけっこう有名なケーキ屋でパティシエをやっていて、彼女に習って以来、二人ともはまったんですねぇ。。。
その後、とてもおいしいシフォンケーキ専用のレシピ本を発見したのですが、題名が思い出せない・・・。ベーキングパウダーを使わずにふっくらさせるレシピでした。
実家に戻ったときに確認してみることにします。
今の家のオーブンレンジは、オーブン機能が壊れていて使えないので買い換えたいなぁ・・・
ベーキングパウダーを使わないレシピ興味ありますね。思い出したら、ぜひ教えて下さい。
うちのオーブンは、８年前の古い製品なので、早く壊れないかなと思ってますが、なかなか壊れません。スチームやコンベクションといった最近の電子レンジの機能を使いたいのですが・・・
taniさん、先日書いた”ベーキングパウダーを使わないシフォンケーキのレシピ”の本、題名は『シフォンケーキ 21のバリエーション』（下井佳子・著 文化出版局）です。
あらためて本を見ましたが、どれも美味しそう！！
ベーキングパウダーを使ってふっくらするのではなく、卵白のあわ立てと混ぜるタイミングにコツがありました。
ほんと、この本のレシピはオススメですよ～♪
余計なお世話ですが、アマゾンでも取り扱っているようなのでアドレスはっておきま～す。
http://www.amazon.co.jp/0b70d50a90f30b10fc0ad-152106e0d00ea0a80fc0b70e70f3-%E4%B8%8B%E4%BA%95-%E4%BD%B3%E5%AD%90/dp/4579205561/sr=8-3/qid=1162183218/ref=sr_1_3/503-0755852-3062315?ie=UTF8&s=books
43さん、おすすめの本買いました。アマゾンの中古本で。（送料入れると新品とあまり変わらない・・・）
１１日に、ダージリンのシフォン作ったけど、プルンプルンで相当においしくできました。サンキューです。