ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　主催者の説明によれば、８月末に蒔いた蕎麦は９月の長雨のせいで育ちが悪く、とても刈れる状態ではなく、 当日の刈り入れは８月上旬に予備として蒔いていた蕎麦ということでした。初めての蕎麦の刈り入れだったけど、 広い畑もみんなでやればあっという間に終了。天日干しするために、刈り取った蕎麦は 写真のようにきれいに並べられました。

　作業終了後は、眺望がよいと教えてもらった月出山に車で山道を登ることにした。道が細くちょっと怖い感じだったが、 無事到着しそこで昼食。それから、天ヶ瀬温泉の「山荘　天水」に寄り、久しぶりの温泉を楽しみました。写真の左は、持ち帰った蕎麦の実です。

　次の蕎麦打ち試食会は１２月１０日。機械を使って製粉するという話なので、香りはあまり期待できないかな？　とはいえ、 秋の心地よい一日でした。

　１００円ショップで買ってきたドレッシングやソースなどを入れる容器なのですが、 先を好みの大きさで切り取って使用できるという優れもの。これだと、手の平を水で濡らすこともないし、 わずかな水量を偏りなく加水できるのが何よりものポイントです。適正加水量の８０％ 程度を最初に入れてそば粉全体に水を分散させておいてから、この容器を使ってちょっとずつ水を加えてまとめていくようにしています。 これを使い出してからは、失敗の記憶が無い。十割蕎麦でもバッチリです。

　”発酵バター”はこれまで使ったことが無かったので、岩佐商店に買いに行ったのだが、お店の方から” 発酵バターっておいしいですよね”と一声。発酵バターは乳酸菌を加えて作られるもので、 バター本来のコクに加え、ヨーグルトのようなさわやかな酸味と特有の芳香があり、ヨーロッパでは古くから『発酵バター』が主流であり、 広く親しまれてきたものだそうです。