2006年11月11日
１Ｋｇ生打ちに挑戦・・・失敗
最近はそば粉500gで、生打ちでも失敗することが殆どなくなったので、１ｋｇの生打ちに週末に挑戦してみることにした。
金曜日にいつもの”洞商店”に電話したところあいにく土曜日が休みということだったので、
金曜日のうちに”赤穂商店”で２ｋｇのそば粉（北海道産の新そば）を購入した。
土曜日の朝１０時から１ｋｇのそば粉をふるいに掛けてこね鉢に入れ、ミネラルウォータ５００ｍｌをボトルのまんま使って、
慎重に加水からくくりへと工程を進めた。 が、なんと水不足！ 硬くてとても捏ねることすらできず、大失敗。（そのままゴミ箱行き・・・
ごめんなさい）
気を取り直して、今度は８００ｇの生打ちにハードルを下げて、再度挑戦することにした。先の失敗を参考に、加水率５３％と予想し、
いつものとおり最初に８０％程度の水をドバッと加えて、水分をそば粉全体に分散させ、残りの水を半分程度を２回に分けて加え、仕上げは”
くくり加水最強ツール”を使いながら、なんとかひとつの蕎麦玉にまとめあげることができた。
丁度まとめ終わったときに、実家の親父から電話があり、なんと３０分ほど中断してしまったので、
延しの工程ではちょっと乾燥気味になってしまっていたが、切りを終えてなんとか無事終了。
切れることもなく茹で上がった蕎麦を、ざる蕎麦１枚と卵とじ蕎麦３杯に仕上げて、３人で食べた。新そばにしては香りが今ひとつで、
こしも強すぎるような感じでした。自分には、やっぱり”洞商店”のそば粉の方がよいような感じ。
残りの４人分は会社の同僚の家に届けたのだが、うまく茹でることできたかな？
追記：２回も蕎麦を打ったためか、太ももの後ろや腕・肩の痛みがひどいです。蕎麦打ちも結構いい運動になるね。
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