手打ち蕎麦や手作りパンを楽しむ「ようこそ！粉ごねドットコムへ:失敗は成功のもと

2007年01月28日

失敗は成功のもと－チョコレートシフォン

　調子に乗って、「シフォンケーキ２１のバリエーション」に載っていない” チョコレートシフォンケーキ”を作ってみたら、なんと大失敗！どうも、ダージリンシフォンや抹茶シフォンなんかと同じサラダ油の分量で、しかも卵黄生地に湯煎で溶かしたチョコレートを入れてしまったのが失敗の原因のようです。メレンゲの泡が消えて全体のボリュームがなくなり、しかもアルミケースの壁から外れて写真のように小さくしぼんでしまいました。味はいいんだけど・・・

　ネットで探したシフォンケーキのページによれば、チョコレート自体に油分が含まれているので、サラダオイルの量を減らすとともに、メレンゲを卵黄生地に混ぜた後で、チョコレートを混ぜないとせっかくのメレンゲの泡が消えてしまうとのこと。このページをお手本にしたら、しっかりチョコレートシフォンが手出来上がりました。シフォンを徹底的に研究したこんなページを作っている方もいらっしゃるんですね。すばらしい！