2007年02月24日
"男のこだわり”パン作り講座
同じ職場のKさんから教えてもらって、”大野城まどかびあ”で開かれた”男のこだわりパン作り講座”
に参加してきました。メニューは手ごね で”
バーンズパン＋ぶどうぱん”を作り、バーンズパンを水平に半分に切って”
ハンバーガ”にして試食するという企画。おまけに、”クイックコーンスープ”も。
使われた小麦粉は無農薬の国産小麦粉”はるゆたか”。講師の先生から外国産の小麦粉は、
輸出入時に虫を発生させないための農薬処理が施してあるので好ましくなく、北海道産の国産小麦粉が安全でおいしいとの説明があった。ただ、
国産小麦の場合には、水を５％ほど少なくする必要があるそうです。
いつもは”機械ごね”に頼っていて”手ごね”はやったことも習ったこともなかったので、
手にべたついて結構大変だったけど、勉強になりました。おいしくパンを作るには、”手ごねが一番”
との説明もあった。確かに出来上がったパンの生地の引きが違うような気がしたので、たまには家でもやってみようと思います。
機械ごねと手ごねを組み合わせればいいのかもしれません。
完成したバーガーの写真を撮りそこなったのは残念ですが、とても美味しかった。
お土産で持ち帰ったもう一つのバーガーはすぐに３等分されあっという間に食べられてしまいました。「今からはこれだね。」
と家族のみんなに言われた。作るのは大変なんだけど・・・
今回は手ごねの方法だけではなく、グルテンのチェック方法やベンチタイム、成形の方法など学ぶ事がいっぱいでした。
本の写真や解説と違って、実演で教えてもらうのはやっぱり違います。講師の先生の説明も上手で、わかりやすく楽しかったです。
１８名の定員に対して１０名参加だったので、主催者からすれば今ひとつの人気に映ったのかもしれませんが、是非”
定期講座”に格上げしてもらいたいな。
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