ようこそ！粉ごねドットコムへ－そば粉、小麦粉など”粉”をこねて出来上がる手打ち蕎麦や手作りパンの道具やレシピ等の記録集です。

　先週のパン教室で学んだ注意事項、①指先が透けて見えるまで良くこねる（グルテンチェック）、 ②バターはグルテンが十分形成されてから、加える、③ホシぶどうは、パン生地とよく馴染むまで、わしづかみするように良くこねる、 を意識したためか、これまで最高の出来。生地がふわふわで、皮もパリッとして美味しい。これが”はるゆたか”の旨みなのかな。 水量も教室で教えてもらったとおりに、５％減らしました。 性能の良いオーブンであれば、もっとクープがガバッと開くんじゃないか・・・

　実は、昨日から冷蔵庫で仕込んでいた”フランスパン”も焼いたのだが、成形がまずかったのか、綴じ目の部分がガバッと割れて、 肝心のクープの部分はNG。ただ、生地には適度に気泡があり、味の方はまずまずでした。フランスパンは、何度やっても難しいです。

　それから、会社のKさんからまたまた、西部ガスの料理教室でパンの講座が開かれることを教えてもらった。 土曜日に”土曜日のおごちそう”というパン講座が開かれるのだが、木曜日の”ちゃ・ ちゃ・ちゃとパン”という講座の方がパン作りの基礎を学べる内容のようなので、 この講座がいつか土曜日に開かれるのを期待して今回はパス。ところが、一日講座の方を覗いてみると、なんと”そば打ち道場 （３回コース）”があるじゃないですか。7月から９月にかけて、しかも”多め勢” で修行した方の指導ということなので、こちらに応募することにしました。当たるといいな・・・