2007年07月22日
ロールパン
毎週作り続けてきた食パンにもそろそろ飽きたので、
今日は趣向を変えてロールパンを作ってみることにしました。レシピは、
「ホシノ天然酵母の焼きってパンLESSON」
のホシノ天然酵母の代わりにパネトーネマザーを使ったもの。ちょっと、水分が少なかったのと、 きつく巻きすぎたかな～？
さすがはるゆたか、生地は噛み応えがある強い引きがあり、 口の肥えた息子たちは食パンだと食べないくせに、パクパク食べてしまって、明日の朝食分しか残らなかった。レシピはロールパン１０個分 （1個約50g）です。ふっくらとしたロールパンになるまで、しばらく続きそうな予感です。
| 強力粉（はるゆたか） | 100% | 280g |
| 塩 | 1% | 3g |
| 砂糖 | 10% | 28g |
| パネトーネマザー | 4% | 11g |
| 卵 | 15% | 42g |
| 牛乳 | 37% | 105g |
| バター | 15% | 42g |
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