2007年07月22日
2007年07月16日
蕎麦つゆ
久しぶりのアップです。
７月７日より近所の西部ガスクッキングクラブ高宮教室で開かれる「そばうち道場（全３回）」
に参加することにしました。最初に石蔵酒造の体験道場で習ったきりで、
本やネットなどを参考にしながらの自己流で、
マンネリ化してきたので一度しっかり習った方がいいかなというのがその動機。講師は老舗「多め勢」
店主 田口俊英氏の指導でそばうち技術を習得された「福岡そばの会」の森修一師範。
「多め勢」流の打ち方ということであったが、四つ出しの時の両手の位置が真ん中じゃなくて巻いた蕎麦の端だったり、
四つ出し後の肉分けも延し棒でのすのではなくて丸めて転がして行う方法だったり、
畳みかたも違ったりでなんか今までのやってきた方法と違っていて、いろんな蕎麦の打ち方があるんだと妙に関心しました。実は、
別口で６月２２日から通い始めた「庄屋」の手打ちそば道場の方が、まだ今までやってきた方法に近いかな。
今日は、さっそく７月７日に習ったレシピで、蕎麦つゆをつくってみました。以前にも、
蕎麦つゆ作りに挑戦し時にはあまり美味しくできなかったけど、クッキングクラブの蕎麦つゆがとても美味しかったので、
またやってみることにしたんです。
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2007年07月16日
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