2007年09月02日
西部ガスそばうち道場も最終回
７月から毎月第一土曜日に通った西部ガスクッキングクラブ高宮の「そばうち道場」も、 ９月１日で３回目の最終回が終了した。５００ｇのそば粉を交代しながら打つ「グループ打ち」 だったので物足りない感じはあったが、要所々で得るところが沢山あった。そばの食べ方もいろいろあって、 初回がそばつゆを混ぜたおろし大根を茹で立ての蕎麦に掛けただけの「おろし蕎麦」、２回目がレタス、 トマト、きゅうり、そばの芽などの生野菜を茹で立てのそばに沢山乗せて「ピエトロドレッシング」を掛けていただく 「サラダ蕎麦」、最終回は「ザル蕎麦」、「蕎麦かりんとう」 、「蕎麦がきあんこ」の三種。 蕎麦の食べ方っていろいろあっていずれも美味しかったです。
忘れないように、習得できたものを以下に列挙しておきます。
- 蕎麦つゆの作り方。習ったレシピ通りだと、 カツオ節やサバ節のだしが強すぎるようなのでだしのとり方にちょっと工夫が必要。返しはもうちょっと甘めの方が好みかも。 返しが常温で三ヶ月位は平気で保つなんて初めて知りました。
- 右回しで菊練りが出来るようになった。これまでは左回しで一見菊練り風だったのですが、 やっとコツが解った。
- のし棒は前に転がすのではなく、下に押し付けるイメージで転がすこと。 転がすときの両手の位置は、真ん中なのか端が良いのかはまだよくわからない。 最初は真ん中で回しながら段々端に変えていくというのが良いような感じ。しばらく思考錯誤が必要のようです。
- 「福岡そばの会」の連絡先。現在会員１００名程度で、会長はやっぱり斉藤さん。公民館 （原西、原北、飯倉、賀茂、鳥飼）、岩田屋コミュニティカレッジ、あいれふ等でそば教室が開かれているとのこと。
- 蕎麦かりんとうの揚げ方。切らないで、そのままザブッと揚げるのがコツのようです。 パリッと揚がってて美味しかった。
"西部ガスそばうち道場も最終回"へのトラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
"西部ガスそばうち道場も最終回"へのトラックバックはまだありません。
メインページ
こんにちは。
私もそばうち道場に参加していました。
自分たち作ったものがＨＰに載っているとは！？とうれしく
なってしまいました。（グループは違いますが・・。）
実は、１月に岩田屋のそば打ち体験１日コースにも行きました。
そこで、森先生にお会いして「福岡そばの会に入会すれば？」
と軽く言われてしまいました。
まだまだ、未熟者ですので、まずは道具をそろえようかと思っています。
西部ガスでは、６月にまたそば教室があるそうですよ。（森先生 談）
また、そこでお会いしましょう！
私も粉ものにはまっていますので、ＨＰ覗かせていただきます！
ぴよすけさん、コメントありがとう。
パスタマシン買って、パスタとかうどんとか作って、楽しんでるんですが、ブログの更新さぼっててすみません。フランスパンもクープがガバッと開くようになってるんですけど・・・
西部ガスの教室は４人で１つの蕎麦を打つグループ打ちなんで、そこが少しネックです。本格的にやるんだったら、福岡そばの会に入会するのがいいのかもしれません。