ようこそ！粉ごねドットコムへ

リニューアルし、再スタートしました！

taninet — 2009-08-16T10:25:20+09:00

２００７年１１月以来更新が途絶えていましたが、サイトをリニューアルし再スタートすることにしました。
新しいサイトはこちら（http://blog.konagone.com/）です。
粉ごね情報に限らず、気楽に記事を投稿していきたいと考えていますので。今後ともよろしくお願いします。

手作り餃子

taninet — 2007-11-07T21:57:28+09:00

　９月号の「epi」に博多の人気餃子店の特集記事の影響で何店か通い、さらにＷ氏邸にて本場中国の方の指導による「餃子を作って食べる会」があり、しばらく餃子がマイブームになってました。皮ののし方とか包み方も教えてもらったことだし、餃子会の後９月１５日には、さっそく家でも餃子を作ってみてみたんですよ。どのサイトのレシピを参考にしたのか忘れてしまいましたが、かなり美味しく出来上がりました。

　中国では大晦日とか正月には家族みんなでわいわい言いながら餃子をつくって茹でたての餃子を頬張るのが慣習だとか。今の若い人たちは例外として、中国人であれば餃子を作れるのはあたりまえなんだそうです。

イングリッシュマフィン

taninet — 2007-09-02T23:06:43+09:00

　オークションで手に入れたイングリッシュマフィン型を使って、「イングリッシュ・マフィン」を作ってみた。レシピは「ｅ－パン工房」を参考にさせてもらいました。ビギナーズラックというのか、最初にしてはまずまずの出来栄え。薄焼きのハンバーグを挟んで、今朝の朝食で美味しくいただきました。

西部ガスそばうち道場も最終回

taninet — 2007-09-02T22:28:14+09:00

　７月から毎月第一土曜日に通った西部ガスクッキングクラブ高宮の「そばうち道場」も、９月１日で３回目の最終回が終了した。５００ｇのそば粉を交代しながら打つ「グループ打ち」 だったので物足りない感じはあったが、要所々で得るところが沢山あった。そばの食べ方もいろいろあって、初回がそばつゆを混ぜたおろし大根を茹で立ての蕎麦に掛けただけの「おろし蕎麦」、２回目がレタス、トマト、きゅうり、そばの芽などの生野菜を茹で立てのそばに沢山乗せて「ピエトロドレッシング」を掛けていただく 「サラダ蕎麦」、最終回は「ザル蕎麦」、「蕎麦かりんとう」 、「蕎麦がきあんこ」の三種。蕎麦の食べ方っていろいろあっていずれも美味しかったです。

ベーグルの写真

taninet — 2007-08-19T18:07:35+09:00

　今年の夏は例年に無く猛暑で、デジカメを新調したものの写真撮影に出かけることもままならず、とりあえずベーグルの写真を３５マクロを使って撮ってみました。ベーグルの出来はこれまでと変わらないのだけれど、カメラが変わるとなんだか美味しさが増したような感じになってませんか？

一眼レフデジタルを購入

taninet — 2007-08-18T18:06:04+09:00

　これまで、キャノンのPowerShot（１２０万画素）から始まり、ソニーのCyberShot（３００万画素）からパナソニックのルミックス（５００万画素）に移り、最近ではこの春にカシオのEXILIM（５００万画素）を富士フィルムのFinePix F31fd（６３０万画素）に買い替えたところでしたが、６月末に発売されたオリンパスの一眼レフデジタル『Ｅ－５１０』（１０００万画素）を手にすることになったんです。ついに、コンパクトデジカメから一眼レフデジタルユーザに昇格。それにしても、すごい変遷ぶり・・・
　今のところ、旅行など本格的に撮りたいときは『Ｅ－５１０』、サブ機としていつも持ち歩くのは『FinePix F31fd』とするつもりです。

　カメラ本体の機能もさることながら、一眼レフデジタルの性能を引き出すには、レンズの性能に依存するところが大きいとわかり、キットレンズではなく別売りの標準ズームレンズ『ZUIKO DEIGITAL 14-54mm F2.8-3.5』とマクロレンズ『ZUIKO DEIGITAL 35mm F3.5 Macro』を同時に手に入れました。実は、たまたま運が良かったのか、３点ともオークションで手にいれることができたんです。４万円近くは安くなったかな。

ロールパン

taninet — 2007-07-22T23:07:55+09:00

　毎週作り続けてきた食パンにもそろそろ飽きたので、今日は趣向を変えてロールパンを作ってみることにしました。レシピは、「ホシノ天然酵母の焼きってパンLESSON」のホシノ天然酵母の代わりにパネトーネマザーを使ったもの。ちょっと、水分が少なかったのと、きつく巻きすぎたかな～？

蕎麦つゆ

taninet — 2007-07-16T00:06:39+09:00

久しぶりのアップです。
　７月７日より近所の西部ガスクッキングクラブ高宮教室で開かれる「そばうち道場（全３回）」 に参加することにしました。最初に石蔵酒造の体験道場で習ったきりで、本やネットなどを参考にしながらの自己流で、マンネリ化してきたので一度しっかり習った方がいいかなというのがその動機。講師は老舗「多め勢」店主　田口俊英氏の指導でそばうち技術を習得された「福岡そばの会」の森修一師範。
　「多め勢」流の打ち方ということであったが、四つ出しの時の両手の位置が真ん中じゃなくて巻いた蕎麦の端だったり、四つ出し後の肉分けも延し棒でのすのではなくて丸めて転がして行う方法だったり、畳みかたも違ったりでなんか今までのやってきた方法と違っていて、いろんな蕎麦の打ち方があるんだと妙に関心しました。実は、 別口で６月２２日から通い始めた「庄屋」の手打ちそば道場の方が、まだ今までやってきた方法に近いかな。

　今日は、さっそく７月７日に習ったレシピで、蕎麦つゆをつくってみました。以前にも、蕎麦つゆ作りに挑戦し時にはあまり美味しくできなかったけど、クッキングクラブの蕎麦つゆがとても美味しかったので、またやってみることにしたんです。

新しいオーブンレンジ！！

taninet — 2007-04-08T17:01:25+09:00

　ついに、ついに、新しいオーブンレンジを買っちゃいました。いつかどうせ買うんだたら、高級機種がこれだけ安くなってきたんだから、今買ってもいいねということに自然になり、日立のMRO-BX10という機種にしました。もちろん、スチーム料理ができる機種です。土曜の午前中から仕込んだポーリッシュ種を使って、フランスパンをオートメニューで焼いてみたところ、ご覧のとおりクープがガバッと・・・・　　感動！！

”はるゆたか”でラムレーズンブレッド

taninet — 2007-03-04T23:10:46+09:00

　ここのところ毎週”角食パン”だったので、久々に” ラムレーズンブレッド”を焼いてみることにした。しかも、先週のパン教室で使った” はるゆたか”を使った。”パネトーネマザー”を切らしていたので、昨日”クオカ”でいっしょに買ってきたばかり。”e-ぱん工房” のレシピを参考にさせてもらいました。

"男のこだわり”パン作り講座

taninet — 2007-02-24T17:15:37+09:00

　同じ職場のKさんから教えてもらって、”大野城まどかびあ”で開かれた”男のこだわりパン作り講座” に参加してきました。メニューは手ごね　で” バーンズパン＋ぶどうぱん”を作り、バーンズパンを水平に半分に切って” ハンバーガ”にして試食するという企画。おまけに、”クイックコーンスープ”も。
　使われた小麦粉は無農薬の国産小麦粉”はるゆたか”。講師の先生から外国産の小麦粉は、輸出入時に虫を発生させないための農薬処理が施してあるので好ましくなく、北海道産の国産小麦粉が安全でおいしいとの説明があった。ただ、国産小麦の場合には、水を５％ほど少なくする必要があるそうです。
　いつもは”機械ごね”に頼っていて”手ごね”はやったことも習ったこともなかったので、手にべたついて結構大変だったけど、勉強になりました。おいしくパンを作るには、”手ごねが一番” との説明もあった。確かに出来上がったパンの生地の引きが違うような気がしたので、たまには家でもやってみようと思います。機械ごねと手ごねを組み合わせればいいのかもしれません。

　完成したバーガーの写真を撮りそこなったのは残念ですが、とても美味しかった。お土産で持ち帰ったもう一つのバーガーはすぐに３等分されあっという間に食べられてしまいました。「今からはこれだね。」と家族のみんなに言われた。作るのは大変なんだけど・・・

最近は・・角食パン

taninet — 2007-02-12T22:32:59+09:00

　妻が昔から持っていた”蓋付きの食パン型”を使って、最近はここのところ日曜日になると毎週角食パンを作っている。２斤の食パンが出来上がるので、１週間分の朝食用に丁度良い大きさなんです。型の厚みがあるためか、イギリスパン用の型と比べると２０度位高い温度で焼かないと焼き色が上手く付きません。

左の写真のパン用ナイフは、最近クオカ福岡店で購入したものです。切れ味、最高です。

失敗は成功のもと－チョコレートシフォン

taninet — 2007-01-28T20:40:55+09:00

　調子に乗って、「シフォンケーキ２１のバリエーション」に載っていない” チョコレートシフォンケーキ”を作ってみたら、なんと大失敗！どうも、ダージリンシフォンや抹茶シフォンなんかと同じサラダ油の分量で、しかも卵黄生地に湯煎で溶かしたチョコレートを入れてしまったのが失敗の原因のようです。メレンゲの泡が消えて全体のボリュームがなくなり、しかもアルミケースの壁から外れて写真のように小さくしぼんでしまいました。味はいいんだけど・・・

月出山－蕎麦打ち会

taninet — 2006-12-10T17:20:31+09:00

　１０月２９日に行われた蕎麦の収穫に続いて、本日は蕎麦打ち会のため日田の月出山にかみさんと出かけた。幸いにも天候も良く、１２月にしては随分暖かい日だった。９時３０分頃に到着したところ、参加者はまだまばらだったが、すでに準備は整えられていた。受付で、２９日に刈り取ったそば粉をお土産用として受け取り、１０時過ぎから主催者の挨拶やそば打ちの説明があり、そば打ち会の開始となった。（刈り取った蕎麦を打つのではなかった？）

抹茶って高い！－抹茶シフォン

taninet — 2006-12-03T16:31:23+09:00

　　シフォンケーキ第３弾、「シフォンケーキ２１のバリエーション」から、バナナシフォンに続き” 抹茶シフォン”を作ることにした。抹茶が家に無かったので、隣のスーパーで八女郡星野村産の抹茶２０ｇ入り８２０円を買ってきて、教本の手順どおりで、またまた美味しいシフォンが出来上がりました。だけど、２０センチ型で抹茶１０ｇだったので、抹茶だけで４１０円分も掛かってます。ひょっとしたら、お菓子用のもっと安い抹茶があるのかも？

　ちなみに、右側の写真のシフォンカバーは、クオカ福岡店で購入したものです。シフォンケーキが乾燥しなくて便利なのですが、シフォンケーキがよく目に付くので、皆ですぐに食べて無くなってしまいます。（笑）