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■□■”そば粉”との出会い■□■

　以前から”蕎麦”には興味があったのですが、昨年北九州の知人宅でのさるオフ会で手打ち蕎麦をごちそうになり、その美味しさに自分もやってみようと一発奮起。

　思い立ったが吉日。福岡市内でどこか蕎麦教室やっていないかと文化センターなどの講座を調べてみたけど、蕎麦教室が無い！

　やっと見つけたのが、石蔵酒造（博多区堅粕）の「蕎麦打ち道場」。家内といっしょに申し込んで、指導を受けながらだけど、自分たちで打った蕎麦は本当に美味しかった。

　指導していただいたのは斉藤さんという方で「福岡そばの会」の会長さん（？）でした。斉藤さんに蕎麦粉を買える店を教えてもらったので、それからは手打ち蕎麦の本を買って、インターネット通販で手打ち蕎麦の道具一式を購入。

　手打ち蕎麦だと普通の蕎麦屋さんでは食べることができなくなるほど美味しい蕎麦がいつでも食べることができるようになることは当然ですが、私にとって手打ち蕎麦の魅力は”蕎麦粉”が水回しの過程で、なんとも言えない蕎麦の香りがプ～ンとしてきて、しばらくすると蕎麦粉がしっとりとまとまってくるあの瞬間でしょうか。

 

■□■”手作りパン”の始まり■□■

　蕎麦打ちにちょっと慣れた頃、同じ”粉”なのでパンでも作ってみるかと軽い気持ちで始めたのが”手作りパン”。蕎麦のこね鉢がパンをこねるには丁度良い大きさと重みでした。

　最初は何度か失敗したものの、今では本も何冊か購入、美味しい手作りパン用の小麦粉を買える店も探し当て、パンをこねる専用の機械も購入し使ってそれなりに美味しいパンを作れるようになってるつもりです。

　手作りパンの魅力は、こねていく過程でパン種が急に柔らかくしなやかになっていく不思議さとイースト菌の活躍によってぐんぐん膨らんでいく様子ですね。

 

■□■このブログの運営方針■□■

　１．手打ち蕎麦と手作りパンについてのアクティビティを防備録として記録する。

　２．ネットを通して上級者の方との交流を深め、上達のためのアドバイスをもらう。

　３．少しでも”粉”に関心のある方に、”自分でやれるかも！”という勇気を与える。

 

■□■”たに工房”に関する情報■□■

誕生 １９５７年　宮崎県にて出生 居住地 福岡市
性別 男性（＝中年男性） 家族 妻一人、子二人
血液型 Ａ型　獅子座 ハンドル名 tani
粉ごね以外の趣味 スイミング、投げ釣り、ベランダ園芸、パソコン
好きな言葉

本気ですれば、たいていのことはできる。本気ですれば、なんでもおもしろい。本気でしていると誰かが助けてくれる。
（巨人軍の長嶋名誉監督が、現役時にロッカーに張られていた言葉だそうです。）